Mayukoさんと個別相談を繰り返す中で、心配し過ぎていた自分に気が付いた。
知識も経験も動いてから補うことも出来る。仕事が忙しい時期と重なる予想はあったけれど、「この日！」と決めることで、それまでの過ごし方も変化。
苦手意識があることも自分だったら…という視点で考えるととても楽しかった。

「やってみることで、初めて見えることがある」と気付けました！

自分のやりたい事や興味のある事がなんとなく頭に浮かんでいたのですが、行動する勇気がありませんでした。
また、どんな風に一歩を踏み出せば良いのか、何から始めるべきかわからなく、ずっと考えているだけで答えが出ない日々でした。

Mayuko先生は、やりたい事を形にされていて、そのマインドを学びたいと思い講座を申し込んだのですが、この講座には、一歩踏み出す為のレールがあると感じました。

「私なんかに出来ない、私に出来る事なんてない」、と思ってばかりでしたが、自分の気持ちに正直に向き合ったり、それを声に出してアウトプットしたり、Mayuko先生はもちろん、参加メンバーの方と接する事でも、ポジティブに考えられるようになりました！

あとは行動するのみ！とりあえずやってみようという前向きなマインドになりました！

病気の経験からPlant-based dietを勧められ、野菜中心、ホールフードを心がけるようになったのですが自分では美味しく作れない、レパートリーもないので飽きて食べずに腐らせてしまう、などの悩みがあり、試行錯誤していました。

Mayukoさんと個別相談をした際に、「アメリカにはアメリカならではの美味しくて栄養があるお野菜、フルーツがあり、しかもオーガニックのオプションが身近にあるのはすごく恵まれた環境なんですよ」、と仰っていて、「なるほど！せっかく恵まれた環境にいるのだからアメリカのオーガニック食材でお料理できるスキルを身に付けたい！」と思いました。
Mayukoさんのレシピはとてもシンプルでお料理初心者の私でも大丈夫！と言っていただいたことが大きな後押しとなりました。

Mayukoさんが仰っていた通り、レシピは工程がシンプルなので私でも美味しく作ることができ、クラスを受けるたびに達成感を感じることができました！
これまで買ったことのないアメリカならではの食材や調味料を使えるようになったことも大きな成功体験となりました。それぞれ食材にどんな栄養があってどんな効果があるのかTipsを教えてくださるのも勉強になっています。今では添加物や保存料を自分の身体に入れることに抵抗を感じるようになり、極力オーガニックで栄養いっぱいのものを身体にあげたいなと思っています。

これから年を重ねるにつれ、さらに自分の身体と向き合うことになると思いますが、まゆこさんのクラスで身につけたプラントベースの食習慣があれば怖くない！と思っています！！

渡米後、子供たちは毎日慣れない英語生活の中で一生懸命勉強しているのに、私は日本でしていた仕事もやめ、送り迎え、お弁当作りの毎日。私ってこれだけでいいのかな？という漠然とした気持ちがありました。

プラントベースや栄養学にもともと興味を持っていたのですが、仕事もしておらず、私自身の収入が無いので、興味はあったものの、できたらいいなくらいに思っていましたが、モニター生＆ブラックフライデーということでかなりお安く受講できることがわかって、やってみよう！！という気持ちになりました。

今まで使ったこともない野菜、ハーブ、豆類などの知識を得たため、「色々な料理に挑戦しよう！」と思たこと、色々な国の料理に興味をもったこと、子供たちにも知識を伝えること、料理をすることが楽しくなりました。

お肉大好きな我が家なので完全に肉なしにするのだったら無理だと思うけど、プラントベースは足していくので楽しく続けられています。

Kyoko Haraiさん　40代　アメリカ在住

長年子どもたち中心の生活で、なかなか自分のための時間が作れないのが悩みでした。まさに、妻でもない母でもない自分の軸が欲しいと思っていました。

自分軸をしっかりと持ったまゆこ先生は憧れの女性でした。アメリカ在住のまゆこさんのお料理教室は前からインスタなどで拝見していて、いつか習ってみたいと思っていたところ、オンライン講座を知り、「受けるしかない！」と思いました。

お料理レッスンと同時に講座も進めていく中、マイクロ生活を習い、日々の生活の中で意識するようにしてからは、より生活が豊かになりました。
日常の無理なくできる「些細な心がけがいかに大事なこと」か、を実感しています。

まゆこさんのお料理はどれも普段の食卓に取り入れやすくて自然とレパートリーが増えていきました。そして、味覚が研ぎ澄まされていくのを感じています。大豆ミートも出汁もカレーも市販品には頼らなくなりました。

アメリカでの食材調達やプラントベース食材のアレンジに悩み、レパートリーがワンパターンになりがちで自信が持てませんでした。そんな中、Mindfulness Kitchen講座を通して、プラントベースのお料理を楽しく学ぶことができました！

Mayuko先生のレシピや調理法はとても簡単なのに美味しく、毎回さまざまなアレンジや調理法、栄養について学べました。料理が得意ではなかった私でも、コミュニティの皆さんと一緒に作ることで楽しく続けられました。

また、成長期の子どもたちが美味しく満足でき、必要な栄養をしっかり摂れる工夫をレシピから学ぶことができました。子どもたちも新しい食材やレシピに興味を持ち、食への関心が高まっています。

さらに、週末には家族でさまざまな食材を探しに行ったり、新しいレシピを試したりするのが楽しみのひとつになりました。プラントベースの食を取り入れることで、家族全員がよりマインドフルになり、生活が豊かになったと感じています。

受講する前はプラントベースのレシピはあまり作ったことなかったのですが、作ってみたら家族にもウケが良いので驚きました。あまり使ったことのない食材を使うことも楽しかったです。

プラントベースをきっかけに家族の食生活だけでなく、お料理教室をされたり前向きな変化を楽しんでいるMayukoさんの姿は憧れでもあり、私も何か変わりたい！この謎の焦りをなんとかしてくれ！という縋るような気持ちで受講を決めました。

受講してみて、食生活がガラッと変わったのではなく、「今日の自分の体調どうかな?」と丁寧に自分と向き合えるようになったかなと思います。

私の場合、ストイックに頑張ると反動で暴飲暴食、というのはよくあるパターンでした。そんな中面談で、自分や家族の体調が良ければ動物性のものを摂取しても間違いじゃないということに気付かされました。

「正解を決めるのは自分の体調で！」と考えると丁寧に自分と向き合え、今日は体重いからデトックススープ作ろうとか、このくらいの量のお酒を飲むと朝の活動量下がるからもう少し飲む量減らそう、逆にこのくらいの飲酒なら問題なく過ごせているな、感じられるようになりました。　

大切なのは自分の体と心が心地よく過ごせているのか、それを考えさせてくれる講座だったなと思います。